一个人的坚守

作者：田丽平 来源：铜仁日报

      你用过莫奈何吗？如今，我们已再难看到人们用莫奈何捶捣花椒胡椒了。莫奈何，对年轻人来说更是陌生，而做莫奈何这一古老技艺的人也越来越难看到。铜仁原有一个加工厂生产莫奈何，产品还出口创汇；后来，由于用的人减少，销路变窄，生产停止。半个世纪后，逐渐没落的莫奈何，仍然有一个人在坚持……

没落消亡

人类的厨房用具源远流长，商周时期用来煮肉的“鼎”，后世变成了炙手可热的古董。那些在河姆渡和半坡，人们曾经用来取水、烧煮的器物，更不用说，现在已是人类文明难得的遗产！我们儿时用过厨房里的器物，比如臼和槌组合的莫奈何，就没有“鼎”那样的好运气，正在默默地从人们的厨房里消失。
      莫奈何，曾在厨房里舂制食品作料的用具中占据着重要的位置，其臼里用槌捣的多半是花椒胡椒等类香料，一番捶打捣成粉末后用于烹调。
      如今，在我们身边，有老年人的家中或许还有这种舂制食品作料的器物存在—— —将这对重要工具清除出厨房的敌人，应算是现代生活，还是日新月异的食物加工机器？我小时候还用过莫奈何，打着喷嚏舂花椒胡椒粉末，然后妈妈会向那些新鲜的冒着柴火、辣椒、大蒜味道的一锅肉里加上花椒胡椒粉末，味道极美。再后来，母亲就开始到集市买包装好的花椒胡椒粉末使用，菜的味道却再不若以前那么鲜美，虽然我对这种加工好的花椒胡椒粉末颇为不喜，但是年迈的母亲认为这样少了许多麻烦，我也只好随母亲了。慢慢地，我发现现在家庭用莫奈何的也几近绝迹。

一个人的坚守

据文献记载，“莫奈何”系采用优质檀木纯手工制作而成，是武陵山地区独树一帜的传统工艺产品。1915年在美国旧金山巴拿马太平洋博览会上展出受到好评，美国人称赞之“中国人太聪明了！”20世纪60—70年代，铜仁“莫奈何”由贵州省美术公司负责出口创汇。这是一种舂制食品佐料的用具，如用其自磨咖啡，更具原汁原味。其臼、槌分而不离，连为一体，却能舂揉自如，捻搓随意，既实用，又颇具艺术观赏价值。
      4月20日，记者在碧江区金滩片区一小作坊见到了已经消失许久的莫奈何。但它已不再是人们用来加工食品佐料的用具，而成为了一种旅游纪念的工艺品。工作坊里，只有王桂花一人在加工，桌上摆放着一些成品和半成品。木质纹理很好，臼身雕刻着神态栩栩如生的精美图案。
      王桂花，37岁，作坊负责人。她说，上个世纪五六十年代，铜仁曾有不少会做莫奈何的人，还有一个有名的木器厂。王父就是工厂的老师傅，其手艺也是传自王桂花的祖父。王桂花因对一辈子辛勤养育子女的父亲特有情怀，在年迈父亲的要求下，学上了莫奈何加工技术。她在学习中发现，莫奈    何的工艺不仅是艺术，更是文化。面对已处于失传边缘的莫奈何工艺，王桂花决定将其延续下去。
      走进王桂花的工作坊，一个个莫奈何展示在柜台上，其中一个3公分的小型莫奈何，据说是王父特意为她保留下来的，看上去似乎有了些年月。屋子里堆着许多制作莫奈何的原料，都是精挑细选的檀木。
      一个莫奈何到底是怎么制成的？王桂花娓娓道来：“莫奈何由臼和槌组合，都是纯手工制做。看似工艺简单，其实却十分考究，需28道工序。”王桂花，制做莫奈何已经两年，有时赶工差不多两天做一个，不着急时则三四天做一件。
      2010年，王桂花放弃多年经营的餐饮生意，投资30多万元创建了莫奈何加工公司—— —铜仁市远舰文化传播有限责任公司。由其父手把手地传授制作的工艺步骤，她一边认真学，一边用笔记下每一个细节、步骤、工序。在父亲的指点下，她完成了第一件莫奈何。当年9月18日，失传已久的莫奈何终于重现于梵净山旅游节的工艺品展览会上，很多客人都觉得很有意思，纷纷购买留念。
      王桂花说，她每天早晨七点准点起床，打扫完屋子卫生，吃完早餐，就匆匆地开始了一天的工作。
      “都快中午了，怎么你一个人上班？”“没有销路，库房还有300多个没有卖出。”王桂花说，今年3月以来，因受销售市场制约，工人走了，作坊停产，每天厂房里就只有她一个人工作。“一个人的日子，挺心寒。”王桂花说，好在时间长了，她已经习惯了这种日子。
    其实，面对这个濒临失传的技艺，王桂花觉得，丢了总太可惜；加工吧，市场太窄，利润空间极小，难以支撑下去。“投资30多万元生产加工莫奈何，一年到头仅销售50来个，收入不到1万元，工人工资都 难 以支 付……”王桂花的哥哥说，这一切虽让妹妹痛心，但为了传承这个濒临失传的技艺，王桂花却对这一古老的民间手工艺情有独钟，依然坚持纯手工制作，只身坚守着……

传承的希望

据了解，一些为人称道的老品牌逐渐走向没落消亡，就因其失去了“使用价值”而要被迫退出市场。以前很有名的莫奈何，一度作为铜仁特产出口创汇，辉煌耀眼，如今却仅作为一种工艺品存在，“市场价值”自然不堪从前。
       4月22日，记者在梵净山景区一纪念品专卖商铺调查发现，商铺柜台上摆放着各式的贝壳、塑料饰品、珍珠项链，却难见具有铜仁本土特色的莫奈何。“全景区仅有一家销售，生意不好，我们也不敢进货。”在梵净山景区，我们找到那家销售莫奈何的店面，摊位上摆满了各种浙江义乌小商品，生意不错，具有本土特色的莫奈何却显得异常孤独。“莫奈何有本土特色，人人都称赞，但价格偏高，问的人多，买的人少。”“几十块钱的简单纪念品卖得比较好，而莫奈何却在100元上下，当然就不太好卖了。”不少店主说，很多游客出来旅游，回家时想给亲朋带点纪念品，一般就买“量多价低”的工艺品，好看又实惠，“价格偏高，游客一般不会买，就莫奈何现在这个价格，很多游客难以接受，舍不得买。”“销路窄，莫奈何前景堪忧！”据了解，铜仁莫奈何工艺最大的问题来自于自己：原料贵、销路窄、缺乏后继人才，活路因此受“卡”。“比起那些流水线生产的工艺品，传统工艺品的价格基本上没有优势。”王桂花说，一个成品莫奈何，需28道工序才能完成，整个流程需要两天时间，全是手工制作，耗时长、产量少；而且，因需优质檀木，材质要求高，成本自然就高。
      真让曾风光一时的莫奈何逐渐淡出人们的视线？“既然没有人用，那就给人看吧。”“大莫奈何渐渐失去市场，那就让‘迷你’小工艺品莫奈何来找回市场吧。”王桂花很淡定。她说，钱赚多赚少无所谓，关键是这东西没消失就好。
      曾经是人们生活厨房里必需品的莫奈何已成为一种历史，一种文化。莫奈何精美的工艺品既蕴含着丰富的文化元素，又展现着民间艺术的魅力。但如今，莫奈何正在淡出人们的生活，其制作工艺亦已濒于绝迹。王桂花，在保护和继承这份文化遗产的同时，也希望它能成为铜仁城市历史文化中的一部分。